Risoto de Cogumelos Vegetariano

O Risoto de Cogumelos Vegetariano é um prato muito versátil que agrada os mais diversos paladares. Nesta maravilhosa versão vegetariana você vai aprender a preparar um delicioso e fácil risoto de cogumelos para servir e surpreender seus convidados. Bom Apetite!

INGREDIENTES:

• 2 Xícaras (chá) de Arroz Arbóreo
• 420g de Cogumelos frescos em fatias
• 1 Litro de Caldo de Legumes caseiros
• 1 Cebola picada
• 1 Xícara (chá) de Vinho Branco seco
• 1/2 Xícara (chá) de Creme de Leite de Soja
• 2 Colheres (sopa) de Salsinha picada
• 4 Colheres (sopa) de Creme Vegetal
• Sal e Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela aquecida, coloque 2 colheres de creme vegetal e os cogumelos em fatias. Tempere com sal e pimenta a gosto e refogue bem até que cozinhem. Retire da panela e Reserve.
2. Na mesma panela, acrescente mais 2 colheres de creme vegetal e refogue a cebola até ficar macia. Adicione o arroz e refogue um pouco. Tempere com sal e pimenta e adicione o vinho branco.
3. Mexa bem até que quase todo líquido esteja evaporado. Acrescente o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre até que o arroz absorva.
4. Quando o arroz estiver quase cozido, coloque os cogumelos. Misture o creme de leite de soja e acerte no sal e pimenta se necessário. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
5. Polvilhe a salsinha picada por cima.
6. Sirva em seguida e Boa Refeição.

TEMPO DE PREPARO: 40 MIN | RENDIMENTO: 4 PORÇÕES